Eten en drinken

Hallo

Sinds ik hier zit heb ik echt al heel veel gegeten en gedronken. Probleem met het Vietnamese eten is dat het erg lekker is (probleem voor mijn breedte tenminste :)). Ik zal er eens wat meer over vertellen.

Vietnamesen hebben een probleempje (en niet alleen Vietnamesen trouwens), alleen als je Boedhist bent mag je vegetarish zijn, maar zelfs dan is het erg ongezond. Ze begrijpen dan ook absoluut niet hoe ik mijn hedendaagse proporties (1.83 m) heb weten te bereiken zonder ooit vlees of vis te eten. Het moet haast wel door de melk komen, wat een tweede obsessie hier is. Je hebt namelijk miljoen soorten melk, meest poeder maar ook vloeibaar. Soja en van de koe. Voor babies van 0-1 maand, 1-2 maand, 2-3 maand enz. Voor kinderen van 4-5 jaar, voor mensen van 70-80 jaar enz.enz. En in tig merken. Je hebt zelfs speciale winkels die eigenlijk alleen melk verkopen. En ze kopen het ook allemaal in hun eigen leeftijdscatagorie. Erg absurd. Per familie heb je dus haast een kast nodig om alleen de melkproducten te herbergen, en een megagrote koelkast.
De melk die naar gewone half-volle melk smaakt moet ik trouwens nog tegenkomen, want de meeste melk is zo gezond dat er extra vet of juist niet in zit, chloresterolverlagend is met zoveel extra calcium dat je slokdarm wel verhard kan raken. Maar GEEN gewone melk. Zucht. Ik blijf moedig zoeken, de aanhouder wint zeg ik altijd maar (en bovendien raakt verdunde niet-vette melkpoeder bijna de normale, nederlandse koe half-volle melk, dus er is hoop).

Maargoed, eten dus. Afgelopen weekend heb ik bij mijn begeleider gegeten en kon ik wat ingredienten vragen (alles bij een kommetje rijst trouwens). Heerlijk. 's middags had ze een soort van pannekoekjes, gemaakt van vermalen bananenbloem gemengd met meel, kruiden en misterieuze mengseltjes (echt superlekker, balen dat we geen bananenbloemen in Nederland hebben). Verder nog een salade met geraspte bananenbloemen, taugee, en wat andere dingen die waarschijnlijk onder de catogorie groentes passen maar waarvan ik de naam niet weet. En het allerlekkerste: pompoensoep met stukjes pompoen en zoete aardappel. Het geheim om pompoensoep van heel vies naar heel lekker te transformeren..... ...... mengen met kokosmelk! Echt hemels. Hmmm. Na een tijdje smikkelen begon ik helaas vol te raken en kregen we toe een soort van soja-vla (warm) met gemberstukjes en gemberwater. Ook erg lekker. En nog stukjes watermeloen. Pfff. Weer 10 kilo aangekomen dus.
's avonds bleef ik weer eten. De vissoep en gebakken vis en kuit heb ik maar overgeslagen (wel geprobeerd trouwens, want misschien was het kuit wel eetbaar, maar helaas... het smaakt ook naar vis). Bleef er nog over een heerlijke salade met 'bitter melon' en ei (ei uit de supermarkt schijnt vertrouwd te zijn, maar uit vogelpestoverwegingen koop ik het zelf nooit), een mengseltje van 'lemon grass' en een soort van chinese groenteschotel waarvan de engelse vertaling van het hoofdbestanddeel ook niet duidelijk was en ik ook echt niet kon raden. Hele lange groene slierten die naar gedroogde boontjes smaakten en je in kleine stukjes moest knippen (als iemand het weet...).

Voor het eten moest ik de 'bitter melon' in stukjes hakken. Die stukjes moeten heel smal zijn, want anders is het goedje veel te bitter. Toen mensen zagen dat ik dat aankon, mocht ik ook het 'lemon grass' in stukjes hakken (nog fijner). Ik had al best een groot mes, maar oma kon het na een tijdje niet meer aanzien en kwam aanzetten met een mes waarmee je makkelijk een varken kan slachten (lemon grass is ongeveer 1 cm in doorsnede). Ze zette mij aan de kant en deed in een moordtempo (met een moordmes) voor hoe het wel moest. En een kracht dat er uit dat kleine, magere vrouwtje kwam, niet te geloven. Na even snel een kwart gedaan te hebben kreeg ik het reusachtige mes en mocht ik het verder zelf proberen. Hoewel iedereen vrolijk stond te lachen bij mijn pogingen oma te immiteren is het me uiteindelijk toch gelukt het lemon grass te laten zien wie de baas is (oma dus eigenlijk:(). En na drie kwartier konden we eindelijk aan tafel.. ;-).

Ze hebben hier trouwens niet alleen lekkere dingen, ook extreem vieze dingen. Durian bijvoorbeeld, een vrucht die er best ok uit ziet, maar die zo ongelovelijk smerig ruikt dat hij op veel plaatsen verboden is (in gebouwen en de trein bijvoorbeeld). Hij schijnt erg lekker te zijn, maar dan moet je eerst de psychologische grens van je reuk voorbij en dat is mij tot op heden nog niet gelukt. Dan heb je ook nog een soort van gefermenteerde garnalensaus. Het ziet er donkerbruin uit en het ruikt zooooo vies. Ik heb er ook een klein beetje van geproeft, aangezien iedereen fruit erin zit te dompelen waardoor het lekkerder schijnt te smaken, maar het enige resultaat voor mij is dat ik zware kotsneigingen krijg en het fruit niet eens meer proef. Zelfs als ze een klein bakje van dat goedje op 3 meter afstand van me zetten met tegenwind heb ik nog de neiging over m'n nek te gaan en kan ik gewoon niks meer eten. Zelfs niet het lekkere dragon fruit, de heerlijke groene bananen, en al het andere overheerlijke fruit waarvan ik de naam niet ken en de vietnamese naam alweer van ben vergeten.

Binnenkort zal ik wat foto's van fruit en groentestalletjes maken en bij de site plakken, dan kunnen jullie zien hoe heerlijk alles eruit ziet.

Groetjes uit het door regenbuien geteisterde Cantho,

Annette